Condimentos y salsas

Es muy difícil comer tempura, soba (fideos de trigo sarraceno) o ramen sin los respectivos condimentos y salsas japonesas. Las especias son la base de la gastronomía japonesa, y la base de ellas se puede recordar de una de las líneas del silabario japonés: «sa, shi, su, se, so».

El «sa» se refiere a satō (azúcar), la «shi» a shio (sal), la «su» es directamente su (vinagre), la «se» corresponde a shōyu (salsa de soja) y la «so» al miso (pasta de soja fermentada).