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Información de Algas

Las algas son comunes en toda la Tierra. Debido a su rica composición química y contenido de sustancias bioactivas, se han utilizado en muchos campos de la industria. 

Las algas se utilizan en la industria alimentaria como complementos alimenticios y como complemento de los alimentos. Las algas también se agregan a los productos como empanadas, bistecs, salchicha vegetal y embutidos, así como al pescado, productos pesqueros y aceites, para mejorar su calidad.

Los productos a base de cereales, como la pasta, la harina y el pan, son otro grupo de productos enriquecidos con algas. Debido a sus propiedades, las algas también se pueden utilizar para la construcción de alimentos fermentados. Los productos fermentados que contienen algas son, sobre todo, productos lácteos, como queso, crema, postres de leche y yogur.

La combinación de productos fermentados que ofrecen un alto contenido de bacterias del ácido láctico con algas que poseen metabolitos biológicamente activos de origen natural permite no solo componer productos con un alto contenido de nutrientes, sino también crear un nuevo segmento de alimentos fermentados.