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Sushi poke bowl de lentejas

Contenido de la receta

Desde que los poké se pusieron de moda fueron muchos los locales que se animaron a tener este plato en su menú.

No deja de ser una ensalada sólo que normalmente se acompaña de arroz con pescado crudo macerado en algún tipo de salsa. Originario de Hawai, este plato no tiene una receta concreta, sino que, podemos encontrar miles de variedades. Una de mis favoritas es el de tofu y hoy he decidido hacerlo con lentejas. Totalmente vegano!

Ingredientes

✅100 gr de arroz eco para sushi

✅50 gr de lentejas

✅20 gr de zanahorias en bastones

✅20 gr de pepino en bastones

✅2 o 3 espárragos trigueros

✅Brotes de alfalfa

✅40 gr de tofu ahumado

✅Perlas de pimentón ahumado

✅Cebollino picado

✅Salsa de soja

✅Semillas de chía o de sésamo

Preparación

1️⃣ Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté al dente escurrimos y dejamos enfriar. Lo ponemos en un bol y añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien y dejamos reposar.

2️⃣ Cocemos también las lentejas, escurrimos y reservamos.

3️⃣ Salteamos los espárragos con una pizca de aceite y una pizca de sal y reservamos.

4️⃣ En la misma sartén salteamos el tofu troceado en dados.

5️⃣ Montamos el poke.

6️⃣ Ponemos el arroz en un bol y encima vamos colocando las lentejas, el pepino y las zanahorias en bastones, los espárragos, unos pocos brotes de alfalfa y por último los dados de tofu, unas perlas de pimentón y un poco de cebollino picado.

7️⃣ Espolvoreamos un poco de sésamo o chía u si queremos podemos añadir un poco más de salsa de soja.

8️⃣ Sólo queda disfrutar!

Gema
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Recetas Veganas

Hola! Mi nombre es Gema y soy de Málaga. Llevo más de 10 años compartiendo recetas a través de mis redes sociales y mi blog, e incluso he publicado un libro.

La cocina es para mí un hobbie del que aprendo cada día. Y es tal que así que hace unos meses empecé a cuidarme un poco más preparando platos más sanos y naturales.

Mi amor por la cocina crece en mí desde pequeña al ver cocinar a mi abuela y mi madre pero no es hasta el momento de emanciparme cuando empiezo a cogerle el gustillo a los fogones.