Risotto con calabaza y champiñones

Preparación

🌱 Calentamos en una olla el aceite de oliva mientras pelamos y troceamos ( con una picadora de alimentos) las verduritas.
🌱Asamos la calabaza y el boniato al microondas hasta que estén blanditos.
🌱Sofreímos la cebolla con una pizca de sal, tras estar un poquito pochada añadimos la zanahoria, los champiñones y por último la calabaza y el boniato.
🌱Vamos removiendo y en el microondas calentamos 2 tazas de caldo de verduras.
Cuando las verduras estén doraditas echamos el arroz para que coja sabor.
🌱Tras unos minutos, añadimos la bebida vegetal y esperamos 10 minutos. A continuación, echamos el caldo de verduras calentito del microondas.
🌱Removemos bien, y cuando haya absorbido las tazas de caldo, añadimos más agua o caldo poco a poco hasta que arroz esté en su punto.
🌱Cuando esté casi listo, le añadimos la levadura nutricional, el queso vegano, la mantequilla y la pimienta negra.
 
Mezcla todo bien y a zampar🤟🏼

Ingredientes

🌾Arroz integral (2 puñados por persona).
🎃200 gr de calabaza.
🍠1 boniato pequeño.
🥕1 zanahoria.
🍄8 champiñones.
🌱2 cebollas.
🥦Caldo de verduras.
🥛 Bebida vegetal de nuez
🧀4 cdas. de levadura nutricional.
🥄 20 gr de queso veggie.
🌿20 gr mantequilla vegetal.
🧂 Pizca de sal y pimienta.
🍃 Aceite de oliva.
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Carla

Recetas veganas en @eatavoca2

¡Buenas! Mi nombre es Carla, soy una chica de las afueras de Barcelona a la que le  encanta la naturaleza y los animales. Intento vivir acorde con mis pensamientos y trato  de aportar un granito de arena para mejorar el planeta. 

Disfruto descubriendo nuevos lugares donde comer ya que soy bastante golosa Poco  a poco cambié el estilo de vida hacia uno más respetuoso con lo que me rodea, y desde  entonces, me siento mucho mejor. 

Mi lema es vivir de manera consciente y ¿qué mejor manera que disfrutar cocinando y  comiendo de la manera más sostenible posible? Si crees que tenemos cosas en común  seguro que te interesa mi cuenta (también me encantan los aguacates)  @eatavoca2

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