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🍚 Risotto de calabaza y champiñones

Contenido de la receta

Ingredientes

✅ Arroz integral (2 puñados por persona)

✅ 200 gr de calabaza

✅ 1 boniato pequeño

✅ 1 zanahoria

✅ 8 champiñones

✅ 2 cebollas

✅ Caldo de verduras

✅ Bebida vegetal de nuez

✅ 4 cdas. de levadura nutricional

✅ 20 gr de queso veggie

✅ 20 gr mantequilla vegetal

✅ Pizca de sal y pimienta

✅ Aceite de oliva

Preparación

1️⃣ Calentamos en una olla el aceite de oliva mientras pelamos y troceamos ( con una picadora de alimentos) las verduritas.

2️⃣ Asamos la calabaza y el boniato al microondas hasta que estén blanditos.

3️⃣ Sofreímos la cebolla con una pizca de sal, tras estar un poquito pochada añadimos la zanahoria, los champiñones y por último la calabaza y el boniato.

4️⃣ Vamos removiendo y en el microondas calentamos 2 tazas de caldo de verduras.
Cuando las verduras estén doraditas echamos el arroz para que coja sabor.

5️⃣ Tras unos minutos, añadimos la bebida vegetal y esperamos 10 minutos. A continuación, echamos el caldo de verduras calentito del microondas.

6️⃣ Removemos bien, y cuando haya absorbido las tazas de caldo, añadimos más agua o caldo poco a poco hasta que arroz esté en su punto.

7️⃣ Cuando esté casi listo, le añadimos la levadura nutricional, el queso vegano, la mantequilla y la pimienta negra.

8️⃣ Mezcla todo bien y a zampar🤟🏼

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Carla

Recetas veganas en @eatavoca2

¡Buenas! Mi nombre es Carla, soy una chica de las afueras de Barcelona a la que le encanta la naturaleza y los animales. Intento vivir acorde con mis pensamientos y trato de aportar un granito de arena para mejorar el planeta.

Disfruto descubriendo nuevos lugares donde comer ya que soy bastante golosa Poco a poco cambié el estilo de vida hacia uno más respetuoso con lo que me rodea, y desde entonces, me siento mucho mejor.

Mi lema es vivir de manera consciente y ¿qué mejor manera que disfrutar cocinando y comiendo de la manera más sostenible posible? Si crees que tenemos cosas en común seguro que te interesa mi cuenta (también me encantan los aguacates) @eatavoca2