🍚 Risotto de calabaza y champiñones

Contenido de la receta

Risotto con calabaza y champiñones

Ingredientes

Arroz integral (2 puñados por persona)
✅ 200 gr de calabaza
✅ 1 boniato pequeño
✅ 1 zanahoria
✅ 8 champiñones
✅ 2 cebollas
✅ Caldo de verduras
✅ Bebida vegetal de nuez
✅ 4 cdas. de levadura nutricional
✅ 20 gr de queso veggie
✅ Pizca de sal y pimienta

Preparación

1️⃣ Calentamos en una olla el aceite de oliva mientras pelamos y troceamos ( con una picadora de alimentos) las verduritas.
 
2️⃣ Asamos la calabaza y el boniato al microondas hasta que estén blanditos.
 
3️⃣ Sofreímos la cebolla con una pizca de sal, tras estar un poquito pochada añadimos la zanahoria, los champiñones y por último la calabaza y el boniato.

4️⃣ Vamos removiendo y en el microondas calentamos 2 tazas de caldo de verduras.
Cuando las verduras estén doraditas echamos el arroz para que coja sabor.

5️⃣ Tras unos minutos, añadimos la bebida vegetal y esperamos 10 minutos. A continuación, echamos el caldo de verduras calentito del microondas.
 
6️⃣ Removemos bien, y cuando haya absorbido las tazas de caldo, añadimos más agua o caldo poco a poco hasta que arroz esté en su punto.
 
7️⃣ Cuando esté casi listo, le añadimos la levadura nutricional, el queso vegano, la mantequilla y la pimienta negra.
 
8️⃣ Mezcla todo bien y a zampar🤟🏼
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Carla

Recetas veganas en @eatavoca2

¡Buenas! Mi nombre es Carla, soy una chica de las afueras de Barcelona a la que le  encanta la naturaleza y los animales. Intento vivir acorde con mis pensamientos y trato  de aportar un granito de arena para mejorar el planeta. 

Disfruto descubriendo nuevos lugares donde comer ya que soy bastante golosa Poco  a poco cambié el estilo de vida hacia uno más respetuoso con lo que me rodea, y desde  entonces, me siento mucho mejor. 

Mi lema es vivir de manera consciente y ¿qué mejor manera que disfrutar cocinando y  comiendo de la manera más sostenible posible? Si crees que tenemos cosas en común  seguro que te interesa mi cuenta (también me encantan los aguacates)  @eatavoca2

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