Risotto con calabaza y champiñones

🌱 Calentamos en una olla el aceite de oliva mientras pelamos y troceamos ( con una picadora de alimentos) las verduritas.
🌱Asamos la calabaza y el boniato al microondas hasta que estén blanditos.
🌱Sofreímos la cebolla con una pizca de sal, tras estar un poquito pochada añadimos la zanahoria, los champiñones y por último la calabaza y el boniato.
🌱Vamos removiendo y en el microondas calentamos 2 tazas de caldo de verduras.
Cuando las verduras estén doraditas echamos el arroz para que coja sabor.
🌱Tras unos minutos, añadimos la bebida vegetal y esperamos 10 minutos. A continuación, echamos el caldo de verduras calentito del microondas.
🌱Removemos bien, y cuando haya absorbido las tazas de caldo, añadimos más agua o caldo poco a poco hasta que arroz esté en su punto.
🌱Cuando esté casi listo, le añadimos la levadura nutricional, el queso vegano, la mantequilla y la pimienta negra.

 

Mezcla todo bien y a zampar🤟🏼