Espaguetis con pesto
Ingredientes
– 190 gr de espaguetis
– 20 unidades de tomates cherrys
– 25 gr de albahaca fresca
– 70 gr de avellanas
– 1 dientes de ajo
– 10 gr de levadura nutricional
– El zumo de 1/4 de limón
– 150 ml de AOVE
– Sal y pimienta negra
Elaboración
1. Hervimos los espaguetis durante 8 minutos y los escurrimos bien con agua fría. Reservamos.
2. Escaldamos las hojas de albahaca durante 2 segundo e inmediatamente las ponemos en un recipiente con agua y hielo para que mantengan su color verde intenso.
3. En una sartén tostamos un poquito el ajo para que tenga más sabor.
4. En esa misma sartén, salteamos los cherrys durante 5 minutos.
5. Trituramos las avellanas, las hojas de albahaca, el diente de ajo tostado, el zumo de limón, la levadura nutricional, el AOVE, la sal y la pimienta negra con un túrmix potente o la thermomix.
6. Mezclamos los espaguetis con el pesto, ponemos los cherrys por encima y unas pocas avellanas.
¡Hola! Mi nombre es Yaiza y hace dos años decidí cambiar mi estilo de vida a una más respetuosa con los animales, el medio ambiente y conmigo misma, adoptando una alimentación 100% basada en plantas.
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